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Tostones Rellenos de Bacalao

Tostones

Los preparamos en tostones fritos (patacones), rellenos, mangú o mofongo, y nunca se pierden pues cuando maduran los aprovechamos preparando canoas, fritos (amarillos) o en almíbar.

 

Ingredientes

  • 3-4 plátanos verdes (plátano macho)
  • 1 lb de bacalao desalado y sin espinas
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 diente de ajo machacado
  • 3 cucharadas de salsa de tomate
  • 1/2 pimiento rojoa
  • 1/2 pimiento naranja
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 3 cebollines, finamente picados (solo la parte verde)
  • 6 aceitunas rellenas, cortadas en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite para freír

Instrucciones

  1. Calienta el aceite a temperatura mediana-alta
  2. Pela y corta los plátanos en rodajas de aproximadamente 1 1/2 a 2 pulgadas.
  3. Fríelos hasta que estén blandos, alrededor de 4 a 6 minutos por cada lado. Comprueba que estén blanditos pinchándolos con un tenedor.
  4. Retíralos del aceite, ponlos sobre papel toalla y aplástalos usando la tostonera de modo que se forme un nido.
  5. Vuelve a freírlos hasta que estén dorados y completamente firmes.
  6. Colócalos nuevamente sobre papel para escurrir el exceso de aceite que puedan tener.
  7. Para el bacalao guisado: Sofríe la cebolla, el ajo, agrega la salsa y deja cocinar 15 minutos. Agrega los pimientos, aceitunas y cebollines, retira del fuego y sirve con los tostones.

 


 

Fuente